Grillzeit die
schönste Sommerzeit
Gefüllte Schweinesteaks
Zutaten:
8 Minutensteaks, 1Pck. Mozzarella, 4 Scheiben
Schinken½ Topf Basilikum, Salz, Pfeffer.
Zubereitung
Schnitzeln waschen, Trockentupfen, etwas klopfen und
mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella abtropfen
lassen, in 8 Scheiben schneiden. Schinkenscheiben
quer halbieren. Jeweils ½ Scheibe und
1 Mozzarellescheibe auf eine Schnitzelhälfte legen,
Basilikumblättchen
darauf verteilen, Schnitzel darüber zuklappen und
mit Holzstäbchen feststecken. Auf dem heißen Grill
von jeder Seite 3-5 Min. grillen.
Gegrillte
Koteletts
Zutaten:
4 Nackenkoteletts vom Schwein, 2 Zwiebeln, 2-3
Knoblauchzehen1 El.
Olivenöl, 40 g Honig, 150 g Ketchup
3 El. Essig, 1 Tl. Rosenpaprikapulver, Chilli, Salz.
Zubereitung
Zwiebeln, Knoblauch schälen und fein hacken. Im
heißen Öl glasig dünsten. Ketchup, Honig und Essig
zufügen mit Salz, Chilli, Paprika würzen und 7-10
Min. zu einer dickflüssigen Paste einköcheln,
abkühlen lassen. Koteletts waschen, Trockentupfen
und mit ¾ der Barbecue-Sauce bestreichen. Zugedeckt
2-3 St. Marinieren lassen. Koteletts auf dem heißen
Grill ca. 5 Min. von jeder Seite grillen, dabei
mehrmals mit übriger Sauce bestreichen.
Mariniertes
Schweinefilet
Zutaten:
600 g Schweinefilet, 2-3 El. Rotwein, 3
Rosmarinzweige5 Thymianzweige, 2 Knoblauchzehen, 50 ml.
Olivenöl, Salz, Pfeffer.
Zubereitung
Rosmarinnadeln sowie Thymianblättchen abzupfen,
fein hacken. Oliveöl mit gehackten Kräutern,
Salz, Pfeffer und Wein verrühren.
Filet waschen Trockentupfen und mind. 1 St.
Darin marinieren. Vor dem grillen Filet abtropfen
lassen, auf eine Alugrillschale legen.
und auf dem heißen Grill von jeder Seite 10-12
Min. grillen. Übrigen Rosmarin die letzte 2 Min.
mitgrillen. Kurz ruhen lassen,
dann mit Rosmarinnadeln bestreut servieren.
Grillspieße
von Rinder und Schweinefilet
Mit Beilagen
Zutaten:
Je 1 rote und grüne Paprikaschote, 3 Zwiebeln, 150 g
Bacon500 g Schweinefilet, 500 g Rindfilet, 4 Tomaten
(kreuzweise eingeritzt)8 El. Öl, 1 El. Zitronensaft,
1 El. Petersilie fein gehackt, Salz, Pfeffer.
Zubereitung
Paprikaschoten waschen, aushöhlen und in Stücke
schneiden. Zwiebeln vierteln, Baconscheiben
aufrollen. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Fleischwürfel mit Paprika, Zwiebeln und Bacon
abwechselnd auf die Spieße stecken. Öl,
Zitronensaft und Gewürzen verrühren. Spieße mit der
Marinade einpinseln. 1 Std. durchziehen
lassen.
Grillen- Grillspieße ca. 10 Min. dabei mehrmals
wenden, Maiskolben ca. 5 Min. dabei mehrmals wenden,
Tomaten 4-5 Min. grillen und mit Petersilie
bestreuen.
Fruchtige
Schnitzelspieße
Zutaten:
600 g Schweineschnitzel, 8 Backpflaumen ohne Stein
8 Scheiben Bacon, 2 Scheiben Ananas, 1 rote
Chilischote
Schale und Saft von 1 Limone, Salz, Pfeffer, 4 El.
Öl.
Zubereitung
Schnitzelfleisch in große Würfel schneiden.
Backpflaumen mit jeweils eine Scheibe Bacon
umwickeln. Ananasscheiben in Segmente teilen.
Chilischote entkernen in feine Streifen schneiden
und mit dem Öl, mit Limonenschale und dem – Saft
verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Fleischwürfel, Backpflaumen und Ananasstücke
abwechselnd auf 4 große Spieße stecken mit dem
Chiliöl bestreichen. Auf den Grill von allen Seiten
ca.8 Min. grillen.
Gegrillte
Beefsteak-Rouladen
Zutaten:
2 große Paprikaschoten, 4 Stiele Thymian, 4 El Öl
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, 4 Scheiben( ca. 2 mm.
Beefsteak)
8 dünne Scheiben magerer durchwachsender Speck.
Zubereitung
Paprikaschoten waschen aushöhlen und vierteln. Auf
den Grill mit der Hautseite nach unten so lange
grillen bis die Haut Blasen würft. Paprikavierteln
leicht abkühlen lassen und die Haut abzielen.
Thymian waschen, die Blättchen abzupfen und mit Öl
verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer
würzen. Fleisch Trockentupfen. Mit dem Kräuteröl
bestreichen. Auf jeder Fleischscheibe 2 Scheiben
Schinkenspeck und 2 Paprika viertel geben und fest
aufrollen. Die Rouladen in jeweils 3 Scheiben
schneiden und jede Scheibe auf einen Spieß stecken.
Nochmals mit dem Öl bestreichen und auf dem Grill
von jeder Seite ca. 10 Min. garen. Dazu schmecken
Tomaten und geröstetes Baguette.
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